Bresaole

Chiurasca

La bresaola di casa nostra.

La bresaola come si faceva molti anni fa, nelle cantine di Chiuro. Un pezzo di carne, scelto da mani esperte, salato e appeso con uno spago ad asciugare per diversi mesi, seguendo i ritmi della natura. La stagionatura rallentata, come quella che avveniva nelle cantine con le volte in pietra che corrono sotto i vicoli del paese, permetteva alla carne di maturare e assumere note di sapore uniche. Un omaggio al nostro paese ed alle sue tradizioni.

Materie prime

Fese e sottofese altamente selezionate di cosce bovine fresche europee.

Lavorazione

Prodotto ottenuto attraverso un processo di stagionatura rallentato.

Aspetto

Rustico e non pressato.

Formati e conservazione

Distribuito al naturale o confezionato sottovuoto, intero o a tranci. T.M.C. prodotto confezionato 120 gg.