Bresaole

Scottona

Più tenera, più saporita.

La Scottona esalta la bontà delle carni di bovino femmina, finemente selezionate tra i piccoli allevamenti delle alpi austriache, dove ancor oggi viene praticata l’agricoltura seguendo gli antichi dettami delle nostre valli alpine. La scottona è una carne raffinata e si distingue per il suo gusto succulento e per la particolare morbidezza. La sua marezzatura, caratteristica distintiva apprezzata dai veri intenditori, permette di ottenere un prodotto dolce anche dopo una lunga stagionatura. La forma a goccia, che assume il pezzo di carne appeso senza essere sottoposto a pressatura, enfatizza la bellezza e la rusticità del prodotto.

Materie prime

Cuore di punta d’anca di scottona europea lavorata fresca.

Lavorazione

Prodotto ottenuto dalla lavorazione del solo cuore della punta d’anca di carne di scottona. La ricetta delicata esalta il sapore delle carni e la forma rustica sottolinea il legame con la tradizione.

Aspetto

Colore rosso vivo con leggera presenza di marezzatura. Pezzatura media 4 kg, forma naturale “a goccia”.

Formati e conservazione

Distribuito confezionato sottovuoto, intero o a tranci. T.M.C. prodotto confezionato 120 gg.